Versante Rosso Primitivo I.G.P. Salento

La linea prende il nome dal versante adriatico, dove si estendono i vigneti Vallone. I Colori tipici della costa adriatica composti dal blu intenso del mare e dal continuo alternarsi del verde oro delle foglie di ulivo mosse dal vento. Ecco in queste poche parole è racchiuso lo spirito del Versante Vallone.

Inconfondibile rosso cupo dai riflessi violacei, dal vitigno più di trendy della puglia, un vino avvolgente facile da approcciare.

CARATTERISTICHE

Classificazione I.G.P.
Vitigno Primitivo 100%
Zona di produzione: Tenute aziendali

Caratteristiche del vigneto

Esposizione: Nord Est – Sud Ovest
Superficie vitata: ha. 20
Natura del terreno: calcareo-argilloso
Forma di allevamento: cordone speronato
Produzione media per pianta: kg. 1,6

Tecnologia produttiva

Periodo di vendemmia: fine agosto, prima decade di settembre
Raccolta: manuale e meccanica

Tecnica di vinificazione

diraspa-pigiatura soffice, fermentazione e macerazione post fermentativa a
temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox termo-condizionati per circa 15 gg , a cui spontaneamente segue la fermentazione malolattica.

Stabilizzazione del prodotto: statica a freddo, microfiltrazione.

Affinamento in bottiglia: 1 mese

Caratteristiche organolettiche

Colore: Rubino intenso con riflessi violacei, brillante.
Odore: sentori di frutti rossi, su tutti marasca amarena e prugna; lunga intensità olfattiva.
Sapore: fine ed elegante trama tannica, fresco, morbido ed equilibrato.