Tenuta Serranova Rosè I.G.P. Salento Susumaniello

Capita spesso di pensare agli illustri personaggi che ci hanno preceduti in veste di proprietari della tenuta; da Raimondo del Balzo Orsini, Principe di Taranto, proprietario della tenuta dal 1382 al 1407, alla Regina Maria d’Enghein, Contessa di Lecce, proprietaria dal 1407 al 1464. Rimandiamo alla sezione dedicata per ulteriori cenni storici Del Castello di Serranova. Il rosso intenso delle terre rivela un primo indizio circa l’orientamento enologico dei vini della tenuta. Questo è il luogo dove si possono intravedere gli elementi caratterizzanti di Vallone; l’anima nobile dei vini, L’anima innovatrice che portò al concepimento della tecnica produttiva del Graticciaia; l’anima che abbraccia l’armonia e la bellezza generata dal connubio tra la storicità dei luoghi e la natura.

Prodotto interamente da uve Susumaniello; usando religiosamente la tradizionale tecnica dello sgrondo statico si ottengono delicati sentori fruttati di lampone, ribes e mora. Il suo fresco abbraccio riportano alla mente i preziosi momenti di spensieratezza in riva al mare. Per un abbinamento perfetto provare con i classici spaghettoni con cozze e pomodorini saltati.

CARATTERISTICHE

Classificazione I.G.P.
Variety: 100% Primitivo
Zona di produzione: Tenuta Castel Serranova – Carovigno (Br)

Caratteristiche del vigneto

Esposizione: Nord – Sud
Superficie vitata: ha. 10
Natura del terreno: calcareo-argilloso
Forma di allevamento: cordone speronato bilaterale
Produzione media per pianta: kg. 2,0

Tecnologia produttiva

Periodo di vendemmia: seconda decade di settembre
Raccolta: manuale in cassetta

Tecnica di vinificazione

dopo la diraspapigiatura il mosto effettua una breve criomacerazione prefermentativa, segue pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio termocondizionati per 20 giorni.
Maturazione in acciaio per 3-5 mesi sulle fecce fini.

Stabilizzazione del prodotto: statica a freddo, microfiltrazione.

Affinamento in bottiglia: 2 mesi

Caratteristiche organolettiche

Colore: Rosa tenue, brillante.
Odore: Intenso e persistente con sentori fruttati di lampone, ribes e mora.
Sapore: Fresco, sapido, ben strutturato, morbido, elegante, finale lungo e piacevole.