Vereto Rosso D.O.P. Salice Salentino Riserva Negroamaro

DOCR è l’attenzione che Vallone dedica alle due denominazioni d’origine controllata più rappresentative del territorio. Si tratta di un percorso lungo; 24 mesi di passione. Entrambe le riserve sono elevate in legno sei mesi.

Vereto è il nome del nostro vigneto di Negroamaro situato nella tenuta Iore in San Pancrazio Salentino. Il Tannino morbido e setoso è una dichiarazione d’origine inequivocabile del Negroamaro in purezza.

CARATTERISTICHE

Classificazione D. O. P.
Vitigno Negroamaro 100%
Zona di produzione: Tenuta Iore – San Pancrazio Salentino (BR)
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Caratteristiche del vigneto

Esposizione: Nord – Sud
Superficie vitata: ha. 30
Natura del terreno: calcareo-argilloso
Forma di allevamento: alberello e cordone speronato bilaterale
Produzione media per pianta: kg. 1,5

Tecnologia produttiva

Periodo di vendemmia: seconda decade di settembre
Raccolta: manuale e meccanica

Tecnica di vinificazione

fermentazione a temperatura controllata per 7-10 giorni; breve macerazione post-fermentativa. Fermentazione malolattica spontanea a fine fermentazione alcolica.

Affinamento: serbatoi acciaio inox; breve passaggio per sei-otto mesi in botti di hl. 50 rovere Slavonia; permanenza per 12 mesi ca. in vasche di cemento.

Affinamento in bottiglia: 6-8 mesi

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei, profondo e vivo.
Odore: intensamente fruttato con sentori speziati e balsamici.
Sapore: consistente, equilibrato, morbido, mediamente lungo.