Passo de le Viscarde Bianco I.G.P. Salento Passito

Vino passito bianco, Capace di portare saggezza e meditazione anche a chi, per mano del destino, né è sprovvisto. La sensazione di pienezza al palato si accompagna con una verticale sensazione di freschezza. Il nostro preferito.

CARATTERISTICHE

Classificazione I.G.P.
Vitigno Sauvignon – Malvasia Bianca
Zona di produzione: “Vigna le Viscarde” Tenuta Flaminio – Brindisi
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Caratteristiche del vigneto

Esposizione: Nord – Sud
Superficie vitata: ha. 6 circa
Natura del terreno: calcareo-argilloso
Forma di allevamento: cordone speronato bilaterale e Guyot

Tecnologia produttiva

Periodo di vendemmia: prima decade settembre
Raccolta:manuale in cassetta con accurata selezione delle uve.
Appassimento: su graticci

Tecnica di vinificazione

diraspa-pigiatura, pressatura,defecazione statica a freddo, fermentazione a temperatura controllata in serbatoio di acciaio termocondizionato per 20/30 giorni.

Affinamento: in pieces di rovere Allier per 12 mesi.

Stabilizzazione del prodotto: statica a freddo, microfiltrazione.

Affinamento in bottiglia: 3 mesi

Caratteristiche organolettiche

Colore: Giallo dorato con leggeri riflessi ambratia.
Odore: Intenso e persistente, elegante, con sentori di confettura di agrumi, miele e frutta candita.
Sapore: Consistente, morbido, avvolgente, dolce, sapido, di ottima persistenza gustativa