Vigna Flaminio Rosso D.O.P. Brindisi Riserva

DOCR è l’attenzione che Vallone dedica alle due denominazioni d’origine controllata più rappresentative del territorio. Si tratta di un percorso lungo; 24 mesi di passione. Entrambe le riserve sono elevate in legno sei mesi.

L’appellativo Vigna, autorizzato dagli organi competenti, davanti al nome Flaminio indica la reale corrispondenza dell’areale e quindi del vigneto da cui le uve del nostro DOC Brindisi provengono. Si tratta della prima DOC Brindisi prodotta in assoluto, correva l’anno 1972.

CARATTERISTICHE

Classificazione D. O. P.
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Vitigno Negroamaro 80% – Montepulciano 20%
Zona di produzione: Tenuta Flaminio – Brindisi
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Caratteristiche del vigneto

Esposizione: Nord Est – Sud Ovest
Superficie vitata: ha. 60
Natura del terreno: calcareo-argilloso
Forma di allevamento: cordone speronato bilaterale
Produzione media per pianta: kg. 1,5

Tecnologia produttiva

Periodo di vendemmia: seconda decade di settembre
Raccolta: manuale e meccanica

Tecnica di vinificazione

fermentazione a temperatura controllata per 7-10 giorni; breve macerazione post-fermentativa. Fermentazione malolattica spontanea a fine fermentazione alcolica.

Affinamento: serbatoi acciaio inox; breve passaggio per sei-otto mesi in botti di hl. 50 rovere Slavonia; permanenza per 12 mesi ca. in vasche di cemento.

Affinamento in bottiglia: 5-6 mesi

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso rubino carico con riflessi violacei; assume con l’invecchiamento unghia a venature granata.
Odore: di buona intensità, complesso, dotato di sentori fruttati e speziati.
Sapore: elegante, armonico, morbido, di pieno carattere e
buon nerbo.

Abbinamenti

Carni in genere, cacciagione, pollame e piatti forti.