Versante Rosso Primitivo I.G.P. Salento

La linea prende il nome dal versante adriatico, dove si estendono i vigneti Vallone. I Colori tipici della costa adriatica composti dal blu intenso del mare e dal continuo alternarsi del verde oro delle foglie di ulivo mosse dal vento. Ecco in queste poche parole è racchiuso lo spirito del Versante Vallone.

Inconfondibile rosso cupo dai riflessi violacei, dal vitigno più di trendy della puglia, un vino avvolgente facile da approcciare.

CARATTERISTICHE

Classificazione I.G.P.
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Vitigno Primitivo 100%
Zona di produzione: Tenute aziendali

Caratteristiche del vigneto

Esposizione: Nord Est – Sud Ovest
Superficie vitata: ha. 20
Natura del terreno: calcareo-argilloso
Forma di allevamento: cordone speronato
Produzione media per pianta: kg. 1,6

Tecnologia produttiva

Periodo di vendemmia: fine agosto, prima decade di settembre
Raccolta: manuale e meccanica

Tecnica di vinificazione

diraspa-pigiatura soffice, fermentazione e macerazione post fermentativa a
temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox termo-condizionati per circa 15 gg , a cui spontaneamente segue la fermentazione malolattica.

Stabilizzazione del prodotto: statica a freddo, microfiltrazione.

Affinamento in bottiglia: 1 mese

Caratteristiche organolettiche

Colore: Rubino intenso con riflessi violacei, brillante.
Odore: sentori di frutti rossi, su tutti marasca amarena e prugna; lunga intensità olfattiva.
Sapore: fine ed elegante trama tannica, fresco, morbido ed equilibrato.

Abbinamenti

Primi piatti con sughi di carne saporiti, carni bianche e rosse, ottimo per accompagnare formaggi di media e lunga stagionatura.